Bar tematico -manejo de bar- KANPAI

mi bar tematico, sera un bar otaku llamado KANPAI, kanpai es la traduccion fonetica de SALUD en japones  (otaku es una palabra japonesa que se refiere a todos los fans del anime y los video juegos), el bar sera un lugar apacible, relajante, para la interacción social entre otakus, con musica de su gusto y con una tematica de acuerdo a sus gustos.

MISION: KANPAI ofrecera un gran servicio con nuestras instalaciones, diferentes tipos de cócteles y por supuesto de un personal calificado para satisfacer todas las necesidades de nuestros clientes

VISION: KANPAI sera para el 2015 uno de los bares tematicos mas reconocidos de bogota, gracias a su idea innovadora, ademas de ser uno de los mas visitados por los bogotanos, KAMPAI sera un lugar iconico para los otakus capitalinos.

OBJETIVOS: 

-atraer a la comunidad otaku de bogota

-satisfacer todas las necesidades de nuestros clientes

-ser uno de los bares tematicos mas frecuentados en bogota

CARTA DE PRODUCTOS DE KANPAI

COCTELES

acapulco

daiquiri de fresas

manhattan

mike collins

tequila sunset

cosmopolitan

margarita

TRAGOS

aguardiente

whisky

vodka

CLIENTES POTENCIALES

KANPAI estara ubicado en la zona de la 93, junto a otros bares de al ciudad que tambien son tematicos, esto ayudara a   que los clientes nuevos puedan conocer el bar y de la cultura otaku.

los clientes potenciales de KANPAI, seran principalmente los otakus de la ciudad de bogota mayores de edad obviamente, pero tambien tendra las puertas abiertas a todo aquel que quiera concer un poco mas de la cultura otaku y quiera pasar un rato diferente en un ambiente diferente pero muy amable y divertido.

COMPETENCIA DE KANPAI

la competencia de KANPAI seran los demas bares tematicos como tal, ya que en la zona de la 93 hay muchos bares tematicos, pero una competencia directa o un bar que maneje la misma tematica no existe asi que no abra competencia directa, aun asi KANPAI tendra lo mejor para sus clientes para darles una experiencia totalmente diferente.

PORQUE ESCOGERNOS?

KANPAI, sera un lugar de calidad, de confort, se caracterizara por su gran a tencion personalizada ademas de diferente, al ser un bar otaku sera un lugar q causara curiocidad y que valdra la pena concer, si hay algo que puede ofrecer la cultura otaku es variedad en gustos.

¿QUE NOS DIFERENCIA?

KANPAI se diferencia de los demas por su tematica otaku, basada en el manga y el anime de muchas series, se diferencia por su atencion personalizada, por enfocarse en los otakus pero tambien por estar abierto a recibir cualquiera que quiera pasar una tarde o noche diferente.

EL HUEVO

El huevo es uno de los alliementos mas consumidos por las personas, ya que es un alimento de facil digestion ademas de ser facil de preparar, se encuentra protegido por una cascara y es rico en proteina, el huevo es un alimento fundamental en la alimentacion de una persona, por ello se puede encontrar en muchos productos como el pan los dulces etc , para muchos es indispensable por sus gran capacidad aglutinante.

Capacidad coagulante: Es una cualidad que comparten clara y yema. Se produce por la desnaturalizacion de las proteinas del huevo por efecto del calor o de la agitación mecanica. La ovoalbumina es la fraccion mas importante de las proteinas que componen la clara y la principal responsable de este efecto.

el web.on      
                 
La coagulacion de la clara comienza a los 57° C y a partir de 70°C la masa se solidifica. La yema comienza a espesarse a 65°C y deja de ser luida a partir de los 70°C. La coagulación es muy util en la elaboración de reposteria (flanes, pudding) y ademas es una de las propiedades mas empleadas del huevo, cuyo tratamiento habitual en la cocina es el calor (huevos cocidos, tortillas, rebozados, pasteles).

Capacidad espumante: Es una propiedad de la clara. La espuma es una emulsion agua-aire. La formación de espuma tras el batido es debida a las proteinas denominadas globulinas y lisozima. La estabilidad de la espuma formada se debe a la ovomucina. Las proteinas termo-coagulables previ4enen el desmoronamiento de la espuma durante la coccion. El poder espumante del huevo se aprovecha en reposteria para la elaboración de merengues, mousses, claras a punto de nieve, bizcochos, pasteles.

Capacidad emulsionante: La capacidad emulsionante es propia de la yema y conferida por su estructura, ya que es una emulsion del tipo aceite-agua. La yema confiere gran estabilidad a las emulsiones en las que interviene debido a su viscosidad y a la presencia de lecitina. Esta propiedad es la que permite que "liguen" las salsas (mayonesas y otras).

Capacidad colorante: Es propia de la yema, que aporta los pigmentos que le dan su color característico. Es especialmente importante en pastas alimenticias, reposteria, salsas.

Capacidad aromantizante: El huevo tiene un aroma especial, aportado por la yema, que transmite a los platos en los que interviene. Esta propiedad es muy apreciada en la fabricación de pastas limenticias (macarrones, raviolis, etc.) y en reposteria.

Capacidad anticristalizante: La clara de huevo es la responsable de esta característica. Es muy util en pasteleria y confiteria, donde se emplean soluciones sobresaturadas de azucar. Un ejemplo es el empleo de clara de huevo en la fabricación de turron, que permite trabajar con concentraciones muy elevadas de azucar sin que este forme cristales detectables.

Capacidad aglutinante: Es una característica de la clara y de la yema aprovechada en charcuteria. Permite la union de los diferentes coponentes de un producto elaborado, gracias a la capacidad de los sistemas coloides que son la clara y la yema para forma geles en los que engloban otras sustancias añadidas. Los pates, por ejemplo, consiguen su textura gracias a esta propiedad.