practica V - the new york place

el fin de semana pasado se nos presento un evento en el autodromo de cajica, nos dijeron q irian aprox 3000 personas, la verdad fuero muchisimas personas y pudimos atender estando en la cafeteria del lugar, contratamos a una amiga mia asi q eramos los 2 y mi jefe contra muchisima gente, desde el inicio del dia haciendo desayuos hasta las casi 5 de la tarde con almuerzos.

fue un boleo interesante, practicamente defendiendonos con 2 fogones y una cocina de 4 x 3, el calor y el poco espacio hicieron de las sullas, pero aun asi fue una gran experiencia, en la que aprendi que la anticipacion y la preparacion es lo fundamental, pero el control en un boleo y la sincronizacion en los platos es tambien muy importante

creo que el restaurante esta creciendo, nose, espero que siga asi, aun q me hace pensar, deverdad cuanto tiempo seguire aca, no tengo intenciones de irme ahora mismo, pero hay que pensar que no me puedo quedar haciendo hamburgesas toda la vida, si desntro de masomenos un año para esta epoca voy a estar , si todo sale bien, graduendame de profesional en gastronomia...

practica V - the new york place-

lso primeros meses en el restaurante no han sido faciles, ya que el furor del iniciio bajo considerablemente despues del segundo mes, pasamos de 4 o 5 mesas diarias a 4 mesas en 5 dias, lo cual es menos de 1 mesa diaria practicamente, me preocupa mucho que el restaurante no cresca, es obvio y estoy conciente que un negocio no deja ganancias almenos hasta el primer año, asi que solo queda espererar...

en cada plato trato de dar lo mejro de mi, y no es tan facil como uno cree manejar un restaurante, hay que ponerle mucho empeño, pero hay dias de dias en los qnue solo se quiciera mandar todo al.... pero hay que seguir algo bueno tiene que salir de tanto esfuerzo...

PRACTICA V - THE NEW YORK PLACE-

el 11 de marzo comence a trabajar en un restaurante en cajica llamado THE NEW YORK PLACE ,  el dueño del lugar se llama helmut , la comida del restaurante es italoamericana, se preparan pastas, diferentes tipos de pechugas de pollo, como el malsalla el parmesano, pero tambien se preparan comidas amerianas como las alas de pollo BBQ, pizza, hamburgesa.

mi función en le restaurante es practicamente hacer TODO, ya que el restaurante es nuevo, pequeño y hasta ahroa esta comensando  no se peude contratar a alguien mas, igual tampoco habia mucho que hacer, praqcticamente el mice en plase es todo tarea mia al igual que cocinar y lavar platos, no le veo nada de malo a hacer todo esto, lo unico que si me queda algo dificil es cocinar y atender clientes al mismo tiempo, creo que se debe prestar un optimo servicio estando totalmente en mesas o en cocina pero al tiempo creo q se descuidan ambos aspectos.

en fin el restaurente las 2 primeras semanas le ha ido muy bien, tal vez es el furor inicial que muchos negocios tienen, esperemos que siga de lal msima forma, ya que es el unico restaurante tipo americano de cajica, lo cual es una ventaja, pero tambien he notado que en cajica (con todo respeto) a la gente le gusta mucho la comida casera por no decir corrientaso , o tal vez les la tematica mental es, porque pagaria yo $12500 por un baby con papas y ensalada sabiendo que en la esquina me venden, un pollo con papa y gaseosa litro y medio, y coomemos 4....nose tal vez a muchas peronas no les gusta saber que comen realmente sino solo les importa llenarse, es mas que obvio que la sensacion de saciedad es muy buena, pero tambien hay que fijarse con que es que logramos esa sensacion....con grasas? con harinas? ...