videos practica ll

practicas 2 semana 4 -complicaciones-

la semana 4 fue aun mas intensa que la anterior, ademas que alejando me pidio apoyo los viernes por que segun el iba mas gente asi que habia mas ''voleo'' pero la verdad era para ayudarlo en el aseo general pero aun asi no coloque problema, alejo es mi amigo pero en la cocina es mi superior y tengo que obedecerlo.

 aun la dueña no encontraba ninguna mesera para el pizzeria y ademas de esto el negocio no se estaba moviendo como debería...llevamos un mes y la verdad deberiamos estar vendiendo mas de 10 pizzas al dia, y como mucho entran 5 o tal vez 6.

en la semana 4 con alejandro y un pizzero que contrato la dueña, mientras haciamos aseo hablavamos de proponer bajar los precios y vender pizza por porcion ya que alguno clientes ya se habia quejado de eso...

mis tareas eran las misma de siempre limpiar la cocina, apoyar a alejandro haiendo las pizzas aveces yo hacia una que otra pizza y tambien en ocaciones atendia a los clientes, era interesante atender a los clientes siendo cocinero ya que como veía como se hacian las pizzas les podia explicar a los clientes que significaba un pimenton morroneado o que era la rugula y cosas por el mismo estilo, tambien en ocaciones cortaba queso y lo procionaba para las pizzas small.

el jueves en la tarde recibi una llamada de alejandro que me dejo en ceros, habían despedido a alejandro, esas misma tarde yo fui a la pizzeria en la noche y hable con el, me dijo que habia tenido una discucion con la dueña y que no iba a seguir trabajando alli, osea que el lugar se quedaba sin nadie al frente.

en los dias siguientes le escribi al chef jose por e-mail, yle pregunte ocmo seguian las cosas y si podia seguir con mis practicas, el solo me respondio que lo llamra luego y q me tendria una respuesta, hasta el dia de hoy no lo e llamado por que toda esta semana estube enfermo, asi que espero sentirme mejor y poder arreglar el asunto de mis ultimos 4 dias de practicas...

practicas 2 semana 3

la semana 3 fue un poco fuerte pro decirlo asi, cuando llege a la pizzeria me entere que la mesera que teniamos fue despedida, asi que nos quedamos solo alejandro y yo, la pregunta de nosotros era, osea que tendremos q meserear mientras cocinamos?...niguno de los 2 estaba muy seguro de nada pero la verdad decidimos turnarnos, que tan dificl podia ser?....despues de organizar la pizzeria como los dias anteriores, lo cual nos tomo mas tiempo de lo q pensabamos ya que sin la mesera que nos apoyara en la parte de afuera mientras estabamos en la cocina pues teniamos que hacer mas cosas en el mismo tiempo...pero igual de alguna forma o hicimos, esa semana alejandro me dejo hacer la masa para las pizzas totalmente solo, antes el me supervisaba pero esta vez me dijo ''haga la masa'' y se dedico a hacer el pedido para los demas dias y organizar cuentas.

asi que me dedique a mi tarea, hasta donde recuerdo era 1K de harina, 1 huevo, 3 yemas, 370 c.c de agua, 175 c.c de aceite, 14 g de levadura, 3 cucharadas de sal,  primero tenia que mezclar los ingredientes liquidos aparte de los solidos.

despues tengo que colocar la harina en la artesa y formar algo como un volcan para luego verter el lliquido y mezclar 

por ultimo hay que amasar y amasar por 30 min o hasta que la masa este elastica y los ingredientes esten complemtente mezclados, al final se deja repodar la masa al rededor de 1 hora o hasta q ''suba' 

despues se porciona en bolitas de 135 g y se reservan para posteriormente estirar la masa y asi dejarla lista para el servicio.

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Practicas 2 semana 2

la semana 2 comenso como la anterior llegaba a las 11 de la mañana, de una a cambiarme dejar mis cosas en el loquer y volver a la pizzeria, como los dias anteriores primero tenia que colocar el anuncio de la pizzeria, despues colocar los manteles de las 8 mesas ademas de las aceiteras los servilleteros los menus y la publicidad de las cervezas apostol.

despues de eso con alejo comensamos a organizar la cocina a sacar los recipientes con napolitana, los pimentones morroneados, los tomates cherry confitados, ademas de las carnes como el jamon el salami el peperoni y el jamon serrano, al pincipio cada vez que alejo me decia ''alcanseme el salami o el jamon serrano'' siempre me daba pena equibocarme hasta que un dia le dije que me dejara probar cada uno y asi tendria mas idea, asi que alejo me dejo probar el salami la verdad es un poco acido para mi nose por que pero asi me sabe, el peperoni es picante pero es delicioso, y el jamon serrano es espectacular la textura de la carne el sabor y el olor de la carne madurada es muy muy rico.

ademas de eso tambien tengo q cortar piña y jamon corriente para la pizza hawaiana, cocinar pollo con albahaca cebolla tomillo laurel ajo sal, para luego desmecharlo y congelarlo para la pizza de pollo y champiñon, ademas de eso hacer una bechamel para la misma pizza.

esta es una opinion personal, pero creo que la pizzeria esta bien equipada pero esta mal organizada, nose hay cosas como los precios y el modo en que se ofrece el producto, que no ayudan a que la pizzeria cresca...amanecera y veremos....

estas son un par de fotos del la cocina por dentro.

practicas 2 semana 1 23 y 25 oct

de nuevo inicio practicas pero esta vez de segundo semestre y no en el club como las vez pasada, esta vez estoy en una pizzeria en el centro de bogota, es una pizzeria que hasta ahora este iniciando no es muy grande pero estoy con 2 personas que respeto y admiro mucho, primero al chef jose y segundo a un amigo llamado alejandro.

la verdad el primer dia estaba muy nervioso ya que se muy poco sobre pizza aunque me encante no se mucho el como prepararla... en fin ese dia lo primero que tuve que hacer fue prender el horno, el horno es muy grande o almenos jamas habia visto uno de ese tamaño, practicamente consiste en una cinta transportadora que lleva las pizza hasta dentro del horno donde es calentada por 2 ventiladores que expulsan aire caliente a 500 grados F , esto hace que las pizza este en menos de 5 minutos totalmente cocida ademas de crocante.

ademas de prender el horno tambien soy el encargado de hacer la masa y de estirarla para dejarla ya cortada y asi facilitar el servicio.

FRUTAS Y VERDURAS

                                                                       GUAYABA

 la guayaba es un fruta tropical, es una fruta muy usada en nuestro país ya que se presta para hacer casi cualquier tipo de preparación ya sean jugos mermeladas dulces bocadillos. la guayaba tiene muchas propiedades que la hacen una fruta muy buena para el organismo ya que contiene vitamina c y topacio, ademas de esto es rica en fibra que ayuda a la digestión de las personas. este fruto se puede consumir crudo o cocido, si apariencia a la hora de comprar debe ser de una cascara amarillo pálido sin manchas o fisuras.



                                                                         UVA

las uvas o el fruto de la vid, es una fruta que se presenta en racimos de diferentes colores ya sea desde el verde claro hasta el morado oscuro, esta fruta tiene muchos beneficios para el cuerpo ya que contiene antioxidantes y ademas de esto contiene una baja cantidad de calorías lo cual ayuda a dar la sensación de saciedad y moderar la ingesta de alimentos, su uso principal es en la producción de vinos. en el momento de consumir esta fruta debe ser firme al tacto  y brillante.


                                                                     MARACUYA

el maracuya  es una fruta tropical originaria de américa del sur, es rico en vitaminas ademas de tener un excelente olor que lo caracteriza, esta fruta es amarga pero es usada en postres jugos salsas etc.  su cascara es amarilla y lisa y en el centro contiene la pulpa con su semilla, muchas personas solo usan la pulpa y desechan la cascara, la cascara también puede ser usada en el jugo o como recipiente para decorar una ensalada.





                                                             APIO

el apio es una verdura de tallo, aun que sus hojas también pueden se usadas para aromatizar un fondo o una sopa, su tallo es usado en ensaladas y sopas, al ser crocante y tener un sabor y olor bastante característicos contrasta muy bien con lo sabores del tomate y la zanahoria en una ensalada, una de las propiedades del apio es que ayuda a calmar dolores de estomago y también a calmar los nervios.



                                                             CEBOLLA LARGA

la cebolla larga o también llamada cebolla junca, es otra clase de cebolla aparte de la cabezona que todos conocemos, esta cebolla no se a podido encontrar en forma silvestre, esta cebolla tiene un sabor diferente al de la cebolla cabezona pero tiene el mismo uso, es una verdura de tallo aunque en algunos casos las hojas verdes cuando están en buen estado se pueden usar como decoración.


                                                         BROCOLI

el brocoli es una verdura de fruto, con alto valor nutricional y muy pocas calorías, tiene un gran contenido de fibra lo cual ayuda a la digestión, también contiene vitamina c y ácido folico que ayuda a la recuperación y generación de tejidos corporales, en el momento de comprar brocoli es importante que tenga un color verde intenso y que sea firme al tacto.

3 videos sobre las practicas

estos son 3 pequeñós videos sobre lo que aprendi en mis practicas en el UMB golf club  

fin de semana # 5 -ultimo dia en el club-

Por motivos de trabajo tuve que saltarme un fin de semana, asi que el fin de semana desde el 8 de junio al 10 de junio estube en el club. desde el vienes me la pase en porionamiento de carnes, asi que la carne molida la milaneza de cerdo y la falda las tube que guardar en bolsas cada una de 5 libras devidamente rotuladas y a congelacion, ademas de esto tube que moler carne de res con carne de cerdo 70-30 respectivamente para poder hacer las hamburgesas que se dan en el club, a la carne le agrege salsa de soya sal pimienta mostaza, ademas de eso el sabado estube ayudando en cocina fria, asi que corte frutas, labe el cuarto frio, y cocine brocoli y habichuela que despues de herbir en agua con bicarbonato, le hice choque termico para que mantubier el color y cuando estubo frio lo guarde en bolss devidamente rotuladas para congelacion, tambien el domingo ayude a hacer sandwish, ayude a sacar los acompañamientos de una que otra comanda, el sabado el chef me enseñó a hacer roule (no se si lo escribi bien) es algo asi como rollo de pollo, se toma la pechuga fileteada y se coloca en papel aluminio prevamente engrasado con manteca, ademas de eso se le coloca a la pechuga jamon y queso, pero se le puede agregar cualquier otro relleno, primeo es el jamon y luego el queso, para que el queso no se salga de la piesa, luego se enrolla en el papel aluminio para que quede como un cilindro y se lleva al horno para terminarlo en la plancha o el sarten, despues de eso, se corta en medallones y se apana a la inglesa, a esto le llaman nuggets, ese msimo dia me hicieron una parte de mi examen, que fue arreglar un bulto de cebolla larga lo mas rapido que pudiera, me tarde aprox 20 min, y el domingo en la segunda parte de mi examen fue limpiar la freidora y esta vez mi tiempo fue de casi una hora.

el domingo fue algo nostalgico, aunque estaba feliz de haber aprendido tantas consas con el chef ronal y el chef jose, con luz marina, patricia, marlen, y la señóra rosalba, era algo triste pensar que tenia que acabarse las idas a tocancipa, las quemadas con la plancha, las bromas del chef ronal, y en fin tantas cosas, sinceramente los extrañó a todos y cada uno, pero les doy gracias porque no solo me enseñaron a cocinar porcionar limpiar arreglar etc, sino tambien me ayudaron a ser mejor persona, me ayudaron a reafirmar que estoy en la carrera mas bella del mundo, me mostraron cada uno una parte de ellos y como un ladron tome lo mejor que pude de cada uno para seguir adelante con mi carrera, a todos ellos les devo mucho y les agradesco todo.

tal vez por este semestre se allan terminado mis practicas en el club, pero ya veremos que nos trae el otro...

mientrastanto, seguire haciendo lo que me djo el chef ronald....''estudie y lea''


miguel cardeas.

fin de semana # 4 - matrimonio-

El fin de semana 4 fue interesante, ya que el sabado se etuvieron haciendo preparativos para un matrimonio que iva a hber ese mismo dia a eso de las 5 de la tarde, segun escuche eran masomenos unas 60 o 70 personas, el menu o bueno la parte del menu en la que estbube involucrado fue en el fuerte y una pequña parte de las entradas, pra el fuerte eran unas costilitas de cerdo previamante marinas en tomillo laurel y panela, luego tuve que cojer costilla por costilla y buscar la parte mas larga del hueso para retirarle la carne, la idea era dejar el hueso limpio para luego envolverlo en papel aluminio, muchas veses las costillas no venian  con el hueso lo suficientemente largo como para poder dejar la pieza presentable, asi que tocab usar un poco de imagincion para dejarlas lo mejor pocible, demas de esto en la tarde el chef ronald se encargo de unos pequeñós pasabocas que ayude a decorar, segun recuerdo era hojaldre con pollo y maiz encima con  un par de cebollines ademas de una torta española.

El domingo no ocurrio nada fuera de lo comun, pero en la tarde ayude al chef ronald a hacer inventario, aprendi que lista de alimentos deve existir, el orden que tiene, y segun recuerdo hay que tomar la cantidad de cada alimento que hay al inicio del dia, luego se le suma la requicicion que entro ese dia y se le resta la cantidad que se uso en el dia durante el servicio, al final esa cantidad es la que se anota para el dia siguiente y as se puede llevar un control de que cantidad hay de materia prima.

fin de semana 3 -primer puente-

 En el fin de semana  numero 3, llegue como de costumbre al club, y la primera tarea q me designaron fu descongelar las 3 neveras, obviamente el proceso iba a ser muy parecido al de descongelar la nevera de la casa, o eso pense yo, pero estaba equivocado, me explicaron que devia primero sacar todos los alimentos que habia dentro de cada una de las neveras, depues de eso tenia que comensar a hechar agua caliente para que la capa de hielo fuera mas facil de retirar, desde el principio me dijeron muy detenidamente, ''no deje que el agua que sale de las neveras llege a la puerta del alamacen'' la razon era porque la puerta mas cercana a las neveras es la puerta en la que estan recostados los bultos de arroz, sal, harina y pues si llegaba el agua obviamente todo iva  cojer humedad y se iba a dañar, entonses mientras hechaba agua caliente a las neveras, iva corriendo al corredor para mandar el agua  directo al baño de las mujeres, fue un tanto incomodo por momentos, y que de por si yo era un hombre metido en un baño de mujeres, ademas de esto lo estaba dejando todo encharcado, entonses trate de mantener
 todo lo mas seco posible.

cuando por fin termine de quitar el hielo de las neveras, me dijeron que devia limpiarlas con un poco de detergente ademas de un poco de cloro, y que por ultimo en el fondo de cada nevera devia echar un chorro de cloro puro para desinfectar la parte baja que era donde de quedava todo el mugre, al final cuando ya estubieron limpias, se volvio a colocar cada alimento en su lugar.








una de las cosas que mas aprendi fue el control que deve haber de porciones congeladas, el modo en que se deven colocar las carnes que estan cocidas de las que no lo estan, demas de esto las verduras, las pulpas etc, tambien aprendi que cada cosa debe estar inventariada no solo por saber que hay sino tambien para saber que hay que gastar primero, que se deve pedir en la proccima requicicion y que perdidas hay.




el dia siguiente mas que todo estube en cocina fria, ayudando a porcionar, aprendiendo como devia slair la barra de ensaladas, que lleva tomates cortados en rodajas, tambien lechuga, alcaparras, zanahoria, rabanos encurtidos ademas de pepino tambien encurtido, una vinagreta tambien hay vinagre balsamico y aceite de oliva. en la tarde la señora rosa tuvo que irse asi que yo quede encargado de fria, apenas lo supe me dio un poco de miedo pero tambien de emocion, no era mucho lo que devia hacer

simplemente sacar limonadas, alcansar cosas que estuvieran en el cuarto frio ya que todos estaban acalorados por estar en medio del boleo, despues me dijeron que devia hacer helado, jamas en mi vida e hecho helado, pero si sabia que de una u otra forma llevaba huevo, pero para mi sorpresa este helado no, la receta que me dieron fue simplemente 1 L de leche mas medio litro de leche condensada y 2 cocos rallados,  la preparacion es simple solo hay que agregar todo a la licuadora mexclarlo y por ultimo servirlo en vasos deseclables para llevar a congelación, al otro dia se vieron mis resultados, por fortuna a todos les gusto, el lunes festivo fue un poco mas ligero que los 2 dias anteriores, me dedique mas que todo a porcionar, a organisar un poco el stock, tambien volvi a repicar perejil, y como se puede ver en la foto de la izq, queda prácticamente vuelto polvo. antes de irme como siempre lave la freidora esta vez fue mucho mas fácil ya que tenia experiencia previa y sabia a que atenerme.

al final termine muerto, ya que uno los lunes esta acostumbrado a descansar, pero bueno así es la vida del cocinero....

fin de semana 2 -dia de la madre

El fin de semana 12 y 13 de mayo, se celebro el dia de la madre en el club, asi que el sabado se  adelanto todo lo que se pudo para el evento, asi que el cheff me coloco a batir 40 claras y llevarlas a punto de nieve, la verdad no fue facil, jamas en mi vida habia batido tantas claras, en fin me tomo por lo menos una hora llevarlas a punto, (algo interesante que me dijo el chef mientras batia las claras, el me pregunto que si sabia por que razon se hacia a mano, la verdad yo solo respondi lo primero que se me vino a la mente, asi que solo le dije-porque a mano quedan mejor que en la batidora- el chef solo me respondio- para que aprenda a valorar su trabajo y jamas lo regale o venda- en ese momento quede un poco shockeado, y no se la razon pero creo que el chef me dijo algo tan verdadero de una forma tan simple, que de cierta forma me dio aun mas animos para seguir con esta bella profecion) en fin depues se mexclaron las claras con las yemas previamente batidas con azucar, para luego agregar harina, miel, aguardiente y vainilla, despues la masa se coloco en 3 placas previamente engrasadas y se repartio uniformemente para luego llevar al horno, pero hasta el domingo se veria el resultado final, asi que al domingo, una de mis tareas fue armar postres, asi que tuve que cortar la masa del dia anteror y colocarla en cuadritos pequeñós en capacitos, despues le agrege una salsa de maracuya y por ultimo una fresa recubierta de chocolate, tuve que hacer aprox unos 150, despues de esto pues el evento ya estaba corriendo asi que mas tarde tube que rocojer con mis compañeros los amobares cuando todo termino, y por ultimo tuve que lavar la freidora...

ese fue el segundo fin de semana, aprendi mucho sobre el prealistamiento para un evento.

cadenas hoteleras en colombia

Cadenas Hoteleras En Colombia

CADENAS HOTELERAS
Una cadena hotelera es un conjunto de empresas o de hoteles agrupados, en forma de concentración horizontal, con distintas fórmulas de propiedad y de gestión cuya finalidad es la de obtener una mayor rentabilidad, una situación de poder, control y prestigio en el mercado nacional e internacional.
Algunas de la existentes en Colombia son:
HOTELES ROYAL
A principios de la década de los 80, el mundo de los negocios abrió un nuevo horizonte en Bogotá con el World Trade Center.
Como una idea de lujo y como complemento esencial para este centro empresarial, abrió sus puertas el hotel Bogotá Royal, primer hotel de nuestra cadena.
 Enfocados siempre en la satisfacción total de nuestros huéspedes, cambiamos el esquema de la hotelería en Bogotá frente a hoteles de tradición, trabajando en la personalización del servicio.

De esta manera ofrecemos a nuestros clientes soluciones que se adaptan a sus necesidades de negocios, entretenimiento y confort respetando los más altos estándares de servicio, calidad, seguridad y tecnología, aspectos que nos hacen líderes.
Actualmente la cadena cuenta con 6 hoteles Royal de los cuales 5 se encuentran en Bogotá y uno en Medellín. Igualmente opera 3 hoteles Radisson Royal, uno en Bogotá, uno en Cali y uno en Quito, gracias a la franquicia con esta importante empresa hotelera de reconocimiento internacional. Recientemente hemos creado nuestra tercera marca, RoyalPark, y hemos iniciado la operación de su primer hotel en Bogotá. Además tenemos un convenio comercial con el hotel La Merced ubicado en el centro histórico de Cartagena.
La cadena atiende más de 250.000 huéspedes con una oferta de 1300 habitaciones diarias.
Somos una cadena nacional con reconocimiento y liderazgo internacional.

colombia presenta opciones de acomodación para todos los gustos e intereses. Además, la oferta hotelera es mucho más diversa por las condiciones geográficas, climáticas y culturales de cada territorio.

Entre las opciones de alojamiento se destacan:

·         Amplios y lujosos hoteles tradicionales en el centro de las ciudades.

·         Modernos hoteles de negocios ubicados en cercanías de los principales aeropuertos o en las zonas financieras.

·         Pequeños y amables hoteles boutique.

·         Tradicionales haciendas adaptadas para la recepción de turistas o grupos de convencionistas.

·         Posadas turísticas administradas por familias guardabosques.

·         Tradicionales malokas indígenas ubicadas en la selva o en cercanías del mar.

Dado el incremento de frecuencias aéreas en el país y la mayor accesibilidad, las principales ciudades y los destinos en desarrollo requieren una infraestructura hotelera de alto nivel que supla las necesidades de los turistas.

En Bogotá, la construcción de 18 proyectos hoteleros que se adelantan generarían un total de 9.900 empleos directos.

Lo anterior, es resultado de la consolidación de proyectos hoteleros liderados por grandes cadenas mundiales, que han hecho una apuesta por el país al considerarlo como un importante centro turístico y económico.

Algunas cadenas hoteleras con proyectos en Colombia son Hyatt, Marriott, Hilton y Estelar, entre otras.

- Quienes componen sus equipos de trabajo

R/ Las personas que ocupan los equipos de trabajo de las cadenas hoteleras, devén ser personas completamente capcitados en todos los aspectos del servicio y de la atención al cliente, ademas de esto tambien devén estar calificados para poder prestar el mejor servicio a las personas que habiten el hotel 

- Que Prácticas de entrenamiento reciben

- Cómo logran un estándar alto de trabajo en equipo.

R/ Para lograr un estándar alto en un equipo de trabajo hay que, capacitar al equipo haciéndolo entender que hay que dar lo mejor en el servicio, y que cada cosa que este destinada para el cliente debe  tener la misma cantidad de empeñó que las demás 

-procedimiento necesario para la recepción de una queja o reclamo.

1. llega la queja o reclamo del cliente
2. la queja es leída por el responsable del área involucrada en la queja o reclamo
3. se evalúa si prioridad y que tan lógica y realista es la queja o reclamo
4. el responsable busca como solucionar el inconveniente con el cliente de una forma o de otra
5. en el momento en que la queja o reclamo a sido solucionado, se mira la forma de que no vuelva a suceder en futuras ocasiones.

Morronear

Para morronear un pimentón lo primero que hay que hacer es colocar el pimentón directo al fuego hasta el punto en que la piel este completamente quemada, pero si la piel se torna blanca es porque se paso de cocción y la carne del pimentón en ese momento ya no sirve, luego de que el pimentón esta completamente negro, se saca del fuego y se guarda en una bolsa plástica cerrada, para que la piel se desprenda sola y así los aceites del pimentón se conserven, por ultimo se retiran las partes negras del pimentón y las semillas, si se desea se puede lavar pero esto hace que se pierda un poco el aceite.

TABLAS PARA PICAR

las tablas para picar se usan exclusivamente como su nombre lo dice para picar y porcionar los alimentos, las tablas se diferencian unas de otras por sus colores.

TABLA VERDE: se usa para picar frutas y verduras
TABLA AMARILLA:se usa para picar carnes blancas (pollo)
TABLA ROJA: se usa para picar carnes rojas (res y cordero)
TABLA AZUL: se usa para picar pescados y mariscos
TABLA MARRÓN: se usa para picar carnes cocinadas y fiambres
TABLA BLANCA: se usa para picar pastas, quesos, pan.

la razón por la que hay tablas de diferente color es para evitar la contaminación cruzada, es preferible que las tablas sean de plástico ya que son mas fáciles de limpiar y desinfectar que una tabla de madera ya que en ellas se forman gritas en las que pueden haber bacterias, también existen tablas de vidrio pero estas no son muy recomendadas debido a su inestabilidad a la hora de trabajar con ellas.

Este es el cuchillo picador, es muy practico ademas de filoso, al principio cuesta un poco manejar lo pero como todo después de un rato uno le toma el ritmo.

Primer fin de semana de practicas

Este fin de semana tuve mis primeros 2 días de practica en el club de golf de la UMB en tocancipa, la verdad el dia sábado 5 de mayo estaba muy nervioso y ansioso, en el momento en que llegue a la cocina del club, la primera tarea que me designaron fue organizar el stock de cocina fría, en la parte de abajo había arroz, muchos frascos con salsas como la salsa de tomate, la pasta de tomate, mostaza y un tarro de vinagre, en el siguiente nivel había azúcar en un gran contenedor, también había un recipiente lleno de especias y ademas frascos con cresas alcaparras aceitunas, en el siguiente nivel estaba la pasta, las leguminosas y en el ultimo nivel estaban los recipientes de plástico como los vasos y los recipientes para llevar, también había varios paquetes con diferentes clases de pan como el pan para hamburguesa y el pan para sándwich, después de organizar este stock, tuve que hacer hamburguesas para después empacarlas en papel vinipel rotularlas con la debida fecha del día en que se empacaron y luego llevarlas para congelación, después de esto el chef Ronald me enseñó a apanar a la inglesa unos deditos de róbalo, que también ivan debidamente porcionados y rotulados para congelación, después de esto tuve que picar perejil hasta el punto de dejarlo muy finamente picado, para luego envolverlo en una servilleta de tela y lavarlo, después escurrirlo muy bien para que lo quede humedad y así poder colocarlo en una placa sobre un horno parra que se secara. después de esto tuve que pelar y cortar un bulto de yuca, jamas en mi vida había pelado tanto yuca, esta yuca también se guardo en congelación para luego ser utilizada.

el domingo 6 de mayo, lo primero que tuve que hacer fue un par de jugos, después de esto tuve que hacer el arroz para el almuerzo de personal, así que como el arroz del stock se había acabado tuve que ir a almacén a volver a llenar el recipiente del arroz, después de medir el arroz tuve que lavarlo, el lo personal yo no lo lavo, pero esta vez me dijeron que el arroz que viene el bultos hay que lavarlo ya que como viene en camiones uno no sabe quien allá pasado por encima del bulto de arroz o que otras cosas hallan tenido contacto con el mismo, después de lavarlo lo agrego en una olla que previamente se le coloco aceite ajo mantequilla cebolla larga y pimentón y agua, en el momento en el que el agua hierve se le incorpora el arroz y se deja secar, luego se tapa con papel aluminio durante 1 hora para luego destapar lo y mover lo para saber si necesita mas agua o si esta bien luego se vuelve a tapar y se deja en bajo hasta el momento de servirlo. después tuve que pelar una canasta de  papa y de nuevo jamas había pelado tantas papas, al principio debo aceptar que lo hacia muy mal ademas de que lo hacia muy lento, pero luego de un rato comen se  a cojer el ritmo y a mejorar, para cuando termine de pelar las papas, las deje en un recipiente con agua en el cuarto frió, después el chef Ronald me dijo que tenia que limpiar la plancha, así que lo primero que hay que hacer es aprovechar que aun este caliente y colocar agua con axion o jabón para lavar losa, luego de un rato hay que pasar la zabra y retirar un poco la grasa, para luego agregare zumo de limón que ayuda muchísimo a quitar la grasa que no pudo quitar el jabón, luego para quitar la capa mas dura de grasa se pasa con una lija hasta que la plancha quede blanca, después hay que limpiar la placa en la que caen todos los residuos y ademas de esto limpiarla por la parte de afuera osea las paredes de la plancha y por ultimo dejarla seca.

esos fueron los 2 primeros días de practica aun me queda 5 fines de semana, debo aceptar que el primer dia salí completamente cansado, pero al segundo día le coji mejor el ritmo, por ahora solo me queda esperar el siguiente fin de semana en el que va a celebrar el día de la madre.